紅しぐれ大根の甘酢漬け

本日の最高気温-9℃最低気温-16℃。

日中もクソ寒い日が続きそうです。水道凍結気をつけよう。

こうなるとはて、忙しいのか？暇なのか？読みにくいったらありゃしない、三連休。

今冬は漬物をたしなんでいる。

春先取り。鮮やかな桜色。さすが紅しぐれ！

「寝かせる」という工程が好みだ。
寝かせる=育てる。

レシピはルスツの道の駅で入手したもの。
同じのつくりたい方いたら以下ご参考までに。

「材料」
・ルスツの道の駅で入手した紅しぐれ大根　1/2　100円
・塩　　　　　　10グラム
・てんさい糖　120グラム
・千鳥酢　　　150cc
・塩　　　　　少々

1　皮はむかずに流水でよく洗う。
2　2.3ミリの半月切りにして塩を振り、30分放置。(水分出てしんなりする)
3　小鍋に　砂糖、酢、塩少々in。よく混ぜる。中火で一煮立ちしたら冷ます。
4　大根をサッと水洗い後　軽く絞り、3の調味料に漬ける。
5　冷蔵庫で一日ほど寝かせて完成！