手前味噌

どか雪dayは即ち手前味噌dayでもありました。

数年前にドカッと仕込んだ味噌がついになくなりそうなので、今回は青大豆で仕込むことに。

大豆:麹:塩=2:1:1が黄金セオリーですが、
今回は1:2：0.5です。
麹贅沢三昧バージョン。一ヶ月で白味噌的に使えるらしい。

2:1:1バージョンも別に仕込みます。
「これから」を生きる楽しみも増えるってもんです。