2022年12月30日金曜日

「今日も、機嫌よくやんなさいよ」


あっという間に年の瀬。昨日、皆々様のおかげさまで A happy new year ,you too ってな具合で2022マフィン屋営業を無事に終えました。クレイジーイングリッシュも思い出してきました。語彙はなかなか増えませんが、足りないくらいがちょうど良い、なんて。

1/3~働きます。正月休みに飽きたら遊びに来てね。

来年は私の年‥にも関わらず、年賀状、準備できませんでした。おかげさまで忙しくしてます、ということでよろし。(料理研究家 土井先生風)

写真は安平町、百姓のいえ さんの有機玄米。しかも天日干し。

生命力すんごい。太陽の力だろうか。

毎日ではないけど、冬はたまに無性に玄米が食べたくなります。疲れてるときには食えない!これは本当に100回噛める。噛みまくる=時間かかる=スロウフード。玄米を噛みしめる時間を持てるかどうか、試される大地。(便利な言葉)

今年はこの玄米糀で味噌を仕込む所存。来年か。

おいしいと嬉しい。嬉しいと笑顔。気にしないで生きていると食べ物ではないものを食べさせられてしまいます。おいしいは無限。


今日も、機嫌よくやんなさいよ

とは「マザーウォーター」という映画で、もたいまさこさんが言っていた台詞です。

以降、僕のずきゅんわーずのひとつです。

ちゃんちゃん。

良いお年を~!また更新したらどないしょ。




2022年12月15日木曜日

「書店と冒険」荻田泰永さん著 表紙:安達茉莉子さん


 店頭&【penbooks】にて限定販売中!
右のくまちゃんが着ている赤いジャケットが、北極探検家:荻田さん監修のすんごいアウターですな。

2022年12月14日水曜日

マフィントレーニング冬の陣

ゆ、雪が足りぬ!!!


しかし思えば去年が当たり年だっただけで、支笏湖的には例年通りっちゃ例年通りな積雪。
今までソレルのカリブー(平地用。今や不要な街中でオサレ用に履かれていたりもするが)やらで冬山に食らいついてきた我々。
今冬からは冬登山靴をようやっと入手。
コンクリを歩くとロボットみたいな歩き方になるので不安だったが、雪の上だと頼もしい。

結論、買ってよかった。
今までの半分以下の重量感。むしろ、今までよくやってきたな、と。修行感すごかったもな。

ササササるから「ササ」というのかもしれぬ。

毎年シーズンインの山行はキツくてキツくてキツいのですが、
今回は積雪が少ないため非常に歩きやすく、靴も軽量化に成功したため、
恒例のしんどい顔撮影もできず、、スノーシューいらず(がに股歩き&重量増=しんどい)の、程よいトレーニングとなりました。

見たもの:シマエナガのようなもの、オジロのような品格溢れる舞で魅せたカラス、アカゲラ等

2022年12月11日日曜日

2022.12.10「茶と茶菓子」at札幌市民交流センター 出店報告

久しぶりの札幌出店ノルdayでした。
年に三回ほど開催されているお茶好きが集う「茶と茶菓子」イベントです。

我々のお隣では、畠山仁さんによる、お茶の手揉み実演!これは手間暇!!!プロノ(てまひまがキャッチコピーの北海道のワークマン)も完敗。
北海道には茶畑がないので静岡の茶葉だそう。
「300年前から昔の人がやってたことを真似し続けてるだけだあ~!」とリズミカルに動く体と、通りがかる方々を巧みなトークで足止めする畠山氏に夢中です。‥私が。

作業台の下には熱源。最初は100℃ほど。昔は炭火で行われていたそうですが、今は電気式で。徐々に温度を下げていくそうです。
9:30~15時で仕上がっていきました。

最初は葉っぱ感あります。
師匠が休憩に入った間に代打出場したお弟子さん曰く、
「手揉みと機械での味の違いは明らかに出る」そうです。

手だと具合を見て都度調整していけるけど、機械の場合は常に均一な力が茶葉に加わり続けるらしい。面白いことに機械の作業でも動きは手と全く同じだそう。
機械の方が手よりも力強いため(=高負荷)、機械揉みのお茶はすぐに煮出せる。しかし、茶葉が傷つきもするため、雑味も同時に出やすい。
一方、手揉みの場合は、やさしく揉まれるので(=低負荷)煮出すのに3分はかかる。

手揉み茶は、より一層ピュアな味わいが楽しめるのではないかと思われます。
コーヒーもピュアな味わいが僕は好きなので、これは飲むのが楽しみですね。大事に飲みますよねこれは。人様の6時間を頂くわけですしね。収穫してくれる方がいて、育てる方がいますし。その道筋を思ったら。

札幌在住「パンダのひこまろ」くんにも会えました!
アウェーで心もとなかったので、癒やしの時間をありがとうなのだ~!!!


完成!ありがたすぎるお茶は、氷出し(!!初耳でした)がおすすめ。
他の作業者が間違えて手揉みを再開しないように、真ん中にぐるぐると呪文をかけて「もう終わってるよ!」と暗黙の了解サインを↑のように施す慣わしだそう。面白い!

カヌー業界でもこれから下る川に、指先をつけてお水に「お邪魔します」の挨拶がてら人差し指でぐるぐるする会派もあります。


札幌市民交流センター内。
お越しいただいた皆様、
主催のCHAZAN】、【おうちカフェメイミーズ (MayMe’s) 】様
お世話になった出店者様、ありがとうございました!!



2022年12月7日水曜日

penbooks(ペンブックス)通販サイトopen

ペンネンノルデのマフィン以外の通販サイトを立ち上げました↓

【 penbooks


とりあえず今は200円のクリックポストで送れるものだけ掲載。

じょじょに増やしていきますのでお楽しみに!

2022年12月1日木曜日

ペンパン試作と思考


ペンパンをいじっている。試していたら地黒になったりしている。
色はともかくとして、よく伸びた。物語性を感じる伸びっぷりだこと。

もっとよくなるかもしれない。
試す=今の美味しさを否定すること‥ではない。
ついぞ、イコールだと捉えがちなので自戒をこめて。

「今に満足していない」わけではない。今「も」いい。だけどまたちがった「いい」があるかもしれない。それを探究することが即ち、向上心。
前頭前野、しっかり働かせていきたい所存。

以上、パンを焼く脳みそ考でした。

2022年11月29日火曜日

冬のはじめの弦の響き~カンテレとギター、ブズーキの夕べ~at ニシクルカフェ

カンテレ:あらひろこさん
ギター・ブズーキ:星直樹さん
会場:ニシクルカフェ

聞いたことも見たこともない楽器の音を聴きに行った。

‥と思ったら夏の飛生(トビウ)芸術祭森の中でカンテレの音色を実は聴いていたのです。
トビウに今年は行くか!(いつも行きたいけど土日だしで諦めがち)と思えたのは、音楽馬鹿の友人家族の参加が判明したのも一つの要因ですが、
ダンサーの柿崎麻莉子さんがいることも決め手の一つでした。

柿崎さんは東京・丸の内コットンクラブでの大和田慧ちゃんLIVEでその佇まいに度肝を抜かれました。
良い音の流れに乗れた気がする2022。まだ終わらないからおそろしい音の波。

お琴のようなものかしらと思ったが、ハープを置き型にしたようなものであった。
写真は39弦(38?)で、カンテレの中では一番大きいサイズだそう。5弦や10弦のものもあるそうです。

あらさんは日本でカンテレ(フィンランドの民族楽器)が知られていない1990年代からプロ奏者として活躍しているそう。つまり、日本カンテレ界の始祖といっていいのではないかと。

「まだ、人が文字を紙に書く前。言葉を、詩を朗読するときのBGMとして生まれたのがカンテレなんです」というようなことをあらさんがささやきました。

‥な、な。な、なんて素敵な。な、な、なんて詩的な起源だろうか!!!
詩だけでは覚えにくいから音楽をつけて口承したのだろうか。ロマンも、イベント企画の構想も一気に膨らみました。


なめらかでやわらかで、繊細な音。お人柄がにじみ出ているような。
水の謌(ホテル)のハープ奏者の柔らかなタッチも思い出しました。
「琴線に触れる」とかよく言いますけど、本当に。高音が特にグッときました。
自分の中に宇宙を感じつつ、森も湖もトーベ・ヤンソンさんが夏に住んでいた島も僕には見えました。
北欧に行ったことはないけれど、そこは朱鞠内とか根室とかオコタンペ湖の針広混交林とか、「っぽい」ところが北海道にはたくさんありますからね。イメージ資料だらけです。

森も湖も、北海道には美しいものがあります。目の前にあるわけで。

カンテレのルーツに近い環境ではなかろうか。通りで、こちらの女性には北欧好きが多い長年の謎が、解けたわけです。シンパシー、親和性、共感。
思えばこっちにいたら僕の16才くらいから発症した沖縄病(=沖縄に異常にハマること)もいつの間にか落ち着いたな。


ブズーキ(星さん曰く、「乱暴に言えばマンデリンを大きくしたようなもの」、とのこと)
の音色も、また良かった。
釧路のお宿に捧げた歌も途中にあり、釧路出身の店主は「ん?」と食いついていました。


◎会場には他に、次のイベントでご一緒するお店屋さんもたまたまいてご挨拶ができたり。

◎カンテレ奏者のあらさんの旦那様が「ペンネンノルデ???」と声をかけてくれたのでご挨拶をすると、なんと、数年前に雑誌「HO」(ほ)で取材に来てくれていたライターさんでこれまたびっくり!
店主の記憶では「当時東欧の今はなき言語の音楽をBGMに流していた(どんな音なのやら)ら、その音楽に食いつかれて、この人面白いところに食いつくなあと印象的だった」そうで。

数日後、アイリッシュ・ミュージック好きの【ニシクルカフェ】のあきさんに、カンテレとのご縁についてお伺いしたところ、これまた「HO」で旦那さんが取材に来たときにBGM話(取材の奥義とみた!)から奥さまのお話になったそうで。
‥‥HOほ~!!(既視感)
ご縁はどこでどうつながるか分からないから面白いなーと。


札幌軟石(4万年前の支笏湖噴火の噴出物)の建物「ぽすとかん」もクリスマスモードでした。

楽しみながら、ついでにマフィンも販売させてくれて、
寛大なる ニシクルカフェ様・軟石や様、お買い上げいただいた皆様にも、ありがとうございまっす!!