数年前にドカッと仕込んだ味噌がついになくなりそうなので、今回は青大豆で仕込むことに。
大豆:麹:塩=2:1:1が黄金セオリーですが、今回は1:2:0.5です。麹贅沢三昧バージョン。一ヶ月で白味噌的に使えるらしい。
2:1:1バージョンも別に仕込みます。「これから」を生きる楽しみも増えるってもんです。
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